Prosecco’s regulations have been in place since 2009, when it received the D.O.C., or Denominazione di Origine Controllata, status. The wine has to come from a geographic region that partly Well, Pink Prosecco must be still be produced from a majority of white Glera grapes, but it will also include 10-15% of the red Pinot Nero (aka Pinot Noir) variety of grapes to achieve its colour Bottega Prosecco Gold 0,75l 11% + 1x sklo GB. SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 1 329 Kč s DPH Do košíku. Bepin de Eto Prosecco Millesimato Valdobbiadene DOCG Extra Dry 0,75l 11,5%. SKLADEM 2 Ks a ihned na 1 prodejně 399 Kč s DPH Do košíku. Prosecco usually has slightly less alcohol compared to Champagne, 11% to 11.5% compared to 12% to 12.5%. Prosecco is made via the tank method which sees both fermentations taking place in the tank (second fermentation in the bottle for Champagne). Prosecco will generally offer floral and pear / apple aromas along with similar flavours. Yes, Prosecco should be chilled. Prosecco should be served chilled between 6 - 8°C (43°F - 46°F) but shouldn't be chilled at this temperature for longer than 3 days. For long term storage prosecco should be stored cooler than room temperature at 11 - 15°C (51°F - 59°F). Calories in Prosecco. As for calories, that same four fl.oz serving of Prosecco contains about 90 calories. Using that equation allows you to factor a glass or two into your overall caloric intake. That means you can go ahead and pour yourself a sparkling glass. You definitely have calories to spare. Prosecco is an Italian sparkling dry white wine made primarily from Glera grapes. These are primarily grown in the Prosecco region of Italy, which includes Conegliano and Valdobbiadene, north of Venice in the Vento region. Under European law, only sparkling wines made with grapes grown in this region can have the name Prosecco, since the names Shop Prosecco Online. Norman Goodfellows, your trusted source for the finest wines, spirits, malts, and more, has been serving connoisseurs and enthusiasts for 39 years.Our unwavering commitment to exceptional service, meticulous attention to detail, and building personal interactions with our valued customers has been the cornerstone of our success. Jak wybrać właściwe Prosecco ? Jest bohaterem wśród włoskich aperitifów, a także jednym z najbardziej cenionych win we Włoszech i poza jego granicami. Wino które w ostatnich latach odniosło ogromny The inherent sweetness of Prosecco makes it an ideal pairing with spicy foods like Indian and Thai curries. It also pairs well with the sweet and sour notes found in Asian cuisine. Prosecco pairs well with fish, shellfish, chicken, and other poultry, but is not a great companion to richer meats. C3NNC. Szczycące się świeżymi kwiatowymi smakami, świeżą kwasowością i oczywiście mnóstwem bąbelków, Prosecco to taka radość z picia. Ale czy Prosecco jest tylko tanią alternatywą dla Szampana? Jeśli możemy sobie na to pozwolić, czy powinniśmy wybrać francuskie wino musujące zamiast tej włoskiej opcji? W tym artykule przedstawiamy podsumowanie wina Prosecco. Przeprowadzimy Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć o tym uroczym bąbelku, w tym skąd pochodzi, jak jest wytwarzany i jak łączyć go z jedzeniem. Co to jest wino Prosecco? Wino Prosecco to wino musujące pochodzące z północno-wschodnich Włoch. W ten sam sposób wina produkowane w Szampanii są nazwane od ich rodzinnego domu (np. Grand Cru – Bouzy), wino Prosecco nosi nazwę włoskiego miasta Prosecco, które jest przedmieściami Triestu. Chociaż Prosecco jest uznawane za wino włoskie, winogrona użyte do jego produkcji zostały w rzeczywistości sprowadzone do Włoch ze Słowenii. Winogrona Prosecco były wcześniej znane jako winogrona Glera, aż do 2009 roku, kiedy włoscy winiarze zdecydowali się pozbyć winogrona jego słoweńskich korzeni i wprowadzić go na rynek jako Prosecco. Prosecco występuje w szerokiej gamie stylów, chociaż zdecydowanie najbardziej popularne są style brut i extra brut. Brut oznacza, że ​​wino musujące jest wytrawne – delikatnie wytrawne. Istnieją trzy typowe poziomy wytrawności, o których powinieneś wiedzieć, jeśli chodzi o Prosecco: Brut: wytrawne wina, które w odbiorze są subtelnie wytrawne, Extra Dry: półwytrawne, z wyraźną kwasowością i słodyczą. Klasyk! Dry: słodszy styl świeżych bąbelków i przez to bardziej nieoczywiste. Tania alternatywa dla szampana? Wielu miłośników wina myśli o Prosecco tylko jako o tańszej alternatywie dla szampana, ale te dwa wina są bardzo różne. Po pierwsze, te wina musujące powstają z zupełnie innych winogron. Podczas gdy szampan jest produkowany z mieszanki winogron Pinot Noir i Chardonnay, Prosecco jest wytwarzane wyłącznie z winogron Prosecco (glera). Po drugie, oba wina są produkowane przy użyciu różnych metod produkcji wina. Podczas gdy Champagne wykorzystuje starsze, bardziej tradycyjne techniki, producenci Prosecco wykorzystują technologię i stworzyli bardziej ekonomiczne sposoby wytwarzania wysokiej jakości win. Co więcej, Prosecco nie zawsze jest z nich tańsze. Niektóre z najlepszych Prosecco to wina premium z cenami takimi, jak Szampany. Te premium Prosecco są produkowane w chronionych regionach winiarskich w małych partiach. Istnieje kilka poziomów jakości Prosecco, na które należy zwrócić uwagę, ale dwa na każdym końcu skali to: Prosecco DOC: Oznacza to, że wino ma kontrolowaną nazwę pochodzenia. To jest najczęstsze – Prosecco Treviso DOC. Prosecco Superiore DOCG: To wino musiało przestrzegać surowych zasad jakości. Jeśli wino ma ten symbol na butelce, jest uważane za jedno z najlepszych Prosecco – najczęstsze jest Prosecco Valdobbiadene DOCG. Jak przygotowywane jest Prosecco? Tak jak każde białe wino, tak Prosecco powstaje poprzez miażdżenie, fermentację i dojrzewanie winogron, tworząc w ten sposób alkohol. Jednak, aby nadać winom Prosecco jego kultowy blask, winiarze muszą uważać. Wina stają się winami musującymi, gdy są sfermentowane po raz drugi, powodując uwolnienie CO2 do wina. Producenci prosecco używają tak zwanej metody zbiornikowej lub metody Charmata. Stosując tę ​​technikę, winiarze mieszają białe wino bazowe z drożdżami i cukrem w dużym zbiorniku odpornym na ciśnienie, aby wywołać drugą fermentację. Jak smakuje wino Prosecco? Wina Prosecco są najczęściej spożywane w stylu wytrawnym - Brut lub półwytrawnym - Extra Dry; jednak ze względu na słodki owocowy smak winogron często smakuje słodziej niż wynikałoby to z danych na papierze. Podczas gdy wytrawna wersja Prosecco może mieć typowe nuty smakowe ostrych cytrusów lub trawy cytrynowej, butelka półwytrawna Prosecco ma cechy zielonego jabłka, białej brzoskwini i spadzi. Prosecco ma również niesamowite kwiatowe aromaty, które potęgują doznania degustacyjne. Degustatorzy często komentują słodkie, przypominające wiciokrzew aromaty. W porównaniu do szampana Prosecco ma proste, czyste smaki. Podczas gdy szampan często ma nuty brioche lub migdałów, Prosecco to ostre, owocowe nuty, które dominują na podniebieniu. Jeśli szukasz czegoś bardziej złożonego, z wyraźnym drożdżowym charakterem z dojrzewania na osadzie szampan lub cava jest prawdopodobnie najlepszym wyborem dla Ciebie. Jeśli jednak chcesz czegoś świeżego, owocowego i prostego bez szczególnej okazji, Prosecco jest dobrym wyborem. Jak sparować Prosecco? Dzięki ostrym owocowym smakom i wysokiej kwasowości Prosecco pięknie komponuje się z szeroką gamą dań. Podczas gdy Prosecco jest często spożywane jako aperitif lub przed posiłkiem jako przystawka, stanowi uroczy dodatek do pikantnych azjatyckich potraw, gorących curry i skorupiaków. Jednak naszym najlepszym wyborem do łączenia jedzenia z Prosecco jest brunch. Niezależnie od tego, czy zajadasz się jajkiem w koszulce i wędzonym łososiem, czy świętujesz ze stosem francuskich tostów, butelka Prosecco dzielona z przyjaciółmi to idealny sposób na rozpoczęcie weekendu. Jak podawać wino Prosecco? Prosecco powinno być podawane w kieliszku tulipan lub kieliszku szampan. Te długie, smukłe kieliszki pomagają dłużej zachować bąbelki, dzięki czemu każdy kęs jest tak samo musujący jak pierwszy. Najlepiej schłodzić Prosecco do niskiej temperatury. To nie tylko wyostrza smaki i dodaje mu wyrazistości, ale jest również bezpieczniejsze. Ponieważ Prosecco jest musujące, kiedy robi się zbyt ciepło, może to sprzyjać wypychaniu korka. Choć puryści mogą się z tym nie zgodzić, Prosecco jest świetną bazą do owocowego koktajlu. Zarówno Bellini, jak i Mimoza to pyszne sposoby na delektowanie się Prosecco. Aby uzyskać idealne Bellini, po prostu dodaj jedną część soku brzoskwiniowego do dwóch części Prosecco. W przypadku Mimozy zrób to samo, ale z sokiem pomarańczowym. Aby naprawdę zafundować swoim kubkom smakowym prawdziwe doznanie, zmieszaj Prosecco z Aperolem i wodą sodową, aby przygotować najlepszy włoski letni napój, kultowy Aperol Spritz. Kochane bąbelki Prosecco ma reputację tańszego wina musującego niższej jakości. Jednak to niezwykle wszechstronne i orzeźwiające wino! Dzięki szerokiej gamie stylów dostępnych na rynku, niesamowitym opcjom łączenia potraw i złożonej kulturze, Prosecco jest samo w sobie ikoną. Jeśli kochasz ostrą kwasowość Prosecco, nie zapomnij sprawdzić naszego Brut, który jest lekki, orzeźwiający z nutami cytryny i czarnego bzu. Pamiętaj także o tym, że nasz Marsuret Extra Dry DOCG zdobył tytuł najlepszego Prosecco w Polsce i dostępny jest w trzech formatach pojemności: 0,375l, 0,75l i Magnum - 1,5l. Nie będziemy ukrywać, że kochamy prosecco. Solo i w koktajlach, do pizzy i deserów, przed jedzeniem, po jedzeniu i bez towarzystwa. Bo prosecco ma tę moc, że pasuje do wszystkiego, jest uniwersalne i wszechstronne. A przy tym poprawia humor, nastraja pozytywnie i pobudza apetyt. Nie tylko na jedzenie, ale też na dobrą zabawę 🙂 Idealnie romansuje z pizzą. Bąbelki podkreślają bowiem jej smak i dodają szlachetności. Zachwyca nas w nim to, że choć jest to wino dość proste i codzienne, może być naprawdę wysokiej jakości, z apelacją DOCG. Jakie zatem jest prosecco? Prosecco zawsze jest białe. W zależności od zawartości dwutlenku węgla wstępuje w 3 odmianach, w zależności od stopnia musowania. Najczęściej spotykane jest spumante, czyli mocno musujące, rzadziej frizzante, lekko musujące i bardzo rdzo rzadko tranquillo, wino stołowe, bez dwutlenku węgla. Nie wpływa to w dużym stopniu na smak. Największy wpływ na smak wina ma zawartość cukru, czyli jego wytrawność. Najbardziej klasycznym i uniwersalnym stylem jest prosecco extra dry, które zaskakująco wcale nie jest wytrawne. To ćwierćsłodka wersja, plasująca się między winem półwytrawnym a półsłodkim winem deserowym. Jest mocno owocowe, o zrównoważonej kwaskowatości i subtelnej słodyczy. Prosecco brut, czyli wytrawne, ma znacznie mniejszą zawartość cukru niż extra dry. Mimo to i tak zwykle bywa łagodniejsze niż szampan. Produkcja Bąbelki w prosecco są naturalne. Pochodzą z procesu fermentacji wina, która odbywa się w hermetycznie zamkniętych, dużych stalowych kadziach, a dopiero potem jest przelewane, pod ciśnieniem, do butelek. Jest to tzw. metoda Charmata, zwana także, bardziej poprawnie, metodą Charmata-Martinottiego lub po prostu metodą włoską. I to ona przede wszystkim odróżnia produkcję prosecco od produkcji innych win musujących. Szampan, Cava czy Franciacorta produkowane są metodą klasyczną, szampańską, w której druga fermentacja zachodzi w butelkach. Warto zaznaczyć, że metoda Charmata-Martinottiego jest dużo szybsza i znacznie tańsza od metody tradycyjnej. Stąd też cena prosecco jest niebo atrakcyjniejsza od ceny szampana. Cały proces w metodzie włoskiej zajmuje 15–20 dni i pozwala uzyskać wina bardziej owocowe i znacznie świeższe niż wina musujące długo leżakowane na osadzie. Metoda produkcji prosecco po raz pierwszy zastosowana została przez Federico Martinottiego, włoskiego winiarza wynalazcę już z końcem XIX wieku. Niedługo potem, w 1907 r., francuski inżynier Eugéne Charmat dostosował włoski projekt do produkcji przemysłowej. Stąd metoda, zwana powszechnie metodą Charmata, po prawdzie powinna być określana nazwiskami obydwu panów, jako metoda Charmata-Martinottiego. Pochodzenie Prosecco pochodzi z regionu Wenecji Euganejskiej (wł. Veneto), ale może też być produkowane w sąsiedniej Friuli-Wenecji Julijskiej. Żyzne gleby zielonych wzgórz i warunki klimatyczne sprzyjają uprawie winogron, które rosną tu niemal wszędzie. Produkuje się je ze szczepu winorośli szlachetnej glera, kiedyś nazywanej także prosecco. Jednak od 2009 roku, po otrzymaniu przez wino oznaczenia Chronionej Nazwy Pochodzenia (ang. Protected Designation of Origin), odmiana winorośli nazywana jest wyłącznie glera, żeby odróżnić oznaczenie regionu uprawy od szczepu. Apelacje DOC i DOCG Prosecco z apelacją DOC (wł. Denominacione di Origine Controllata) może pochodzić z całego regionu Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej. Jednak historyczny rejon produkcji prosecco leży w prowincji Treviso, pomiędzy miejscowościami Conegliano i Valdobbiadene oraz w okolicy Asolo i to stamtąd pochodzą najlepsze, najbardziej szlachetne, ale też najdroższe wina. Tylko prosecco pochodzące z tego obszaru mogą nosić nazwę z dopiskiem rejonu, np. Condegliano Valdobbiadene DOCG, Asolo DOCG lub po prostu Prosecco Superiore DOCG. I tylko one mogą otrzymać oznaczenie DOCG (wł. Denominazione di Origine Controllata e Garantita), czyli najwyższą apelację we włoskim winiarstwie. Wenecja Euganejska i Friuli – Wenecja Julijska Na terenie Conegliano-Valdobbiadene wyróżnione i zarejestrowane zostały 43 tzw. rivy, czyli osady, mniejsze obszary skupione wokół zbocza jednego wzgórza. Wino produkowane wyłącznie z winogron pochodzących z jednej rivy ma szczególny, wyróżniający się charakter, jest najbardziej cenne i najszlachetniejsze. Posiada ono dodatkowe oznaczenie Rive na butelce. Jeśli zatem mamy do czynienia z Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG, mamy pewność, że jest to wino o wyjątkowej jakości, do produkcji którego użyto wyłącznie winogron pochodzących z jednego z 43 wyróżnionych obszarów. Wśród wszystkich rive najbardziej ceniony jest niewielki obszar Cartizze, wyodrębniony w 1969 roku i uznany za Grand Cru tego regionu. Jest to niezwykle stromy teren, wyeksponowany całkowicie na południe. Ukształtowanie terenu i ciepły mikroklimat daje bardzo dojrzałe winogrona, a produkowane z nich prosecco, Superiore di Cartizze DOCG, jest słodsze niż pozostałe, ale niepowtarzalne – łagodne, aromatyczne, wykwintne. Piramida jakości | Źródło: Istnieje także niemusujące prosecco, ale wypada ono dość słabo na tle innych niemusujących win. Bezdyskusyjnie to właśnie bąbelki sprawiają, że wino ze szczepu glera jest tak świeże i przyjemne w konsumpcji, jak również elastyczne jeśli chodzi o zestawienia kulinarne. Nie lubię Prosecco. Brak mu głębi szampana i żwawości cavy. Często smakuje słabo i mdle, (jak woda z płynem do naczyń). Na miłość boską, sprzedaje się je w puszkach!Pijam je zazwyczaj w postaci aperoli i innych drinków. To dla Prosecco ratunek, swoiste wyniesieni na da się jednak zaprzeczyć, że robi się coraz bardziej popularne, trafia na coraz więcej półek, i pod strzechy. Sprzedaż krajowa i międzynarodowa rośnie aż miło, za tym idzie wzrost liczby producentów oraz powierzchni tej sytuacji wypada się mu przyjrzeć i odpowiedzieć sobie na kilka pytań: – Jak powstaje? – Skąd dokładnie pochodzi, no bo że z Włoch to wiadomo, ale dokładnie z której części? – No i wreszcie czy w morzu badziewia da się znaleźć coś sensownego, co można wypić ze smakiem, i co ma w sobie coś więcej niż tylko mgliste nuty soku z brzoskwini?Postaram się poszukać odpowiedzi na te pytania i być może dać wam narzędzie do szukania w nim czegoś więcej niż tanich bąbelków do picia bez treści1 Miejsce2 Z czego powstaje3 Jak to się robi4 Prosecco Prosecco DOC Prosecco DOC Asolo Prosecco Prosecco Conegliano Prosecco Conegliano Valdobbiadene Cold Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG5 Na koniec6 Porządni producenci proseccoMiejsceProsecco pochodzi z północno-wschodnich Włoch. Z coraz bardziej powiększającego się obszaru, który obecnie mieści się w dwóch winiarsko /administracyjnych regionach – Veneto oraz Friuli. Ciągnie się od Vicenzy do fali popularności, w 2016 roku, do już liczącego ponad 20 tys. hektarów regionu dołożono kolejne trzy. Wszystko, po to, by zaspokoić popyt. Do tego regulacje Prosecco pozwalają na wysokie plony z hektara – aż 18 ton. W Szampanii oscylują one w okolicach 10. Wiadomo, są różne czynniki które na to wpływają. Takie jak klimat, który w Szampanii jest chłodniejszy. Mimo wszystko 18 ton to dużo, a zazwyczaj im wyższe plony tym bardziej rozwodnione i pozbawione charakteru czego powstajeProsecco powstaje z odmiany która od 2009 nazywa się Glera. Pochodzi ze Słowacji, z czasem trafiła do Veneto gdzie obecnie króluje. Charakteryzuje ją wysoka plenność, wysoka kwasowość, niski alkohol, oraz neutrale aromaty. To sprawia że nadaje się dobrze do produkcji musiaków. Kiść GleryW winach z Glery można znaleźć aromaty kwiatów, jabłek, gruszek i jeśli dojrzała, brzoskwiń lub melona. Część osób doszukuje się w niej też nut mydlanych. Stąd moje porównanie z płynem do naczyń z początku tego nie stoi jednak sama Glerą, ta musi stanowić minimum 85% kupażu ale pozostałe 15% to przestrzeń na domiksowanie innych odmian. Mogą dodać trochę alkoholu, ciała, oraz więcej, bardziej złożonych użyciu są Chardonnay, Pinot Bianco i Pinot Grigio. W winach Col Fondo pojawiają się też Verdiso, Bianchetta i to się robiProsecco, choć musujące nie powstaje w tym samym procesie co Szampan i Cava. Robi się je szybciej i sprawniej przeprowadzając drugą fermentację w zaczyna się od zwykłego wina. Korzystając z zapasów producenta miesza się różne roczniki aby uzyskać konsystentny styl. Z tego względu większość prosecco nie jest przygotowane wino trafia do tanka, który jest na tyle solidny, że wytrzyma ciśnienie nagromadzonego podczas fermentacji CO2. Zbiornik do przeprowadzania drugiej fermentacji metodą Charmata. @copyright Škrlj się drożdże oraz cukier po czym szczelnie zamyka. Rozpoczyna się fermentacja. Dwutlenek węgla nie ma gdzie uciec, więc nasyca wino. Ta metoda produkcji nazywa się Metodą Charmata, od nazwiska Eugene’a Charmata, który stworzył ją w Bordeaux początkiem XX ciśnienie osiągnie około 5 atmosfer fermentację zatrzymuje się poprzez schłodzenie do -5°C. Teraz pozbywamy się osadu i martwych drożdży poprzez klarowanie i filtracje. Zostaje już tylko względu na krótki czas kontaktu z osadem brak w nim chlebowych nut charakterystycznych dla win wyprodukowanych metodą tradycyjną. Użycie zbiorników jest szybsze i tańsze. Pozwala na większą produkcję. Nie wymaga przechowywania masy butelek, które leżą w piwnicy i czekają aż zajdzie autoliza drożdży. Efektywność kosztem głębi i też producenci eksperymentujący z tankami pozwalającymi na dłuższy kontakt martwych drożdży z winem. Jest też wersja, w której, osad trafia w nasze jak wiele win ma swoją piramidę jakościową. Poniżej znajdziecie jej opis w kolejności od kategorii najbardziej generycznej do najbardziej prestiżowej. Prosecco DOCWiniarze produkujący Prosecco, wzorem innych regionów chcą chronić swoje wino pod parasolem apelacji kontrolowanego pochodzenia. Ich własne DOC zostało powołane z 2009 przez przekształcenie temu zapewniono sobie ochronę przed producentami z innych części Włoch. Obecnie tylko wina pochodzące z Veneto i Friuli mogą nazwać się Prosecco a Prosecco DOC jest jego bazową apelacją W powołaniu apelacji tkwił jeszcze jeden trik. Otóż odmiana, która musi stanowić 85% każdego tutejszego wina nazywała się do tej pory kto ją zasadził mógł sprzedawać swoje wina z tym słowem na etykiecie. Takie zachowanie przyjęło się zwłaszcza w nowym winiarze zmienili więc nazwę na glera tym samym eliminując „prosecco” z etykiet win zrobionych w regionach innych niż ten z północno-wschodnich wszyscy się przejęli. Na przykład Australijczycy są bardzo oporni twierdząc, że skoro odmiana nazywała się wcześniej prosecco to mogą ją nadal używać na butelkach. Rozmowy w tej sprawie Prosecco kojarzy się winem musującym dopuszcza się trzy style:1. Spumante – (włoskiego spumare czyli pienić się) – są to regularne wina musujące2. Frizzante – wina pół musujące uzyskane dzięki krótkiej, drugiej fermentacji w butelce, poziom i agresywność bąbelków jest mniejszy3. Tranquillo – czyli wino bez bąbli, zwykłe, białe, jest rzadkie, ale pojawia się od czasu do DOC Treviso Kanał w Treviso, sercu regionuTo Prosecco pochodzące z leżącej w Veneto prowincji Treviso, jednej z dwóch mogących dokleić swoją nazwę do Prosecco wina zrobionego z winogron wyhodowanych w regionie Treviso i tam zabutelkowanego. Prosecco DOC TriesteTutaj sytuacja jest podobna jak powyżej. Mamy region z prawem dodawania swojej nazwy do bazowej jest fakt, że właśnie tutaj znajduje się miejscowość o nazwie Prosecco, od której wino wzięło swoją źródła mówią o tym, że odmiana, z której robi się te wina – obecnie Glera – była uprawiania właśnie w okolicach tej leżącej na przedmieściach Triestu na przedmieściach Triestu, w regionie Friuli-Wenecji Julijskiej na malowniczym płaskowyżu Kras. Nabrzeże w TrieścieAsolo Prosecco DOCGNazywany też Colli Asolani (Colli to wzgórza). W tym przypadku biegną one łańcuchem z północnego wschodu na południowy zachód. Między miastami Cornuda i winnice mają południową ekspozycję i gleby o dobrym drenażu. Swoją pagórkowatą naturą są podobne do bardziej znanego Conegliano Valdobbiadene. Dzięki niskim, jak na Prosecco plonom dają wina lepsze niż wersja Conegliano ValdobbiadeneW tym samy czasie, w którym powołano do życia bazowe DOC powołano pierwsze DOCG dla Prosecco – Conegliano-Valdobbiadene. Jest to oryginalny teren produkcji. Zamiast równin są tu wzgórza (od 50 do 500m), tarasy i unikalny mikroklimat. Ta kombinacja, teoretycznie, powinna dać lepsze są jak zwykle wysokie plony – czyli pazerność producentów. Dopuszcza się jej tutaj na poziomie ton z obejmuje 15 gmin, w których odmiany odpowiedzialne za Prosecco uprawia się od trzech stuleci. W 19 wieku powstała tu pierwsza włoska szkoła winiarska. Malownicze, pokryte tarasami wzgórza, w lipcu 2019, dzięki staraniom konsorcjum skupiającego producentów i winogrodników zostały dodane do listy światowego dziedzictwa UNESCO. Tarasowe wzgórza w Conegliano Valdobbiadene @Copyright Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene ProseccoTereny samej apelacji to około 6000 hektarów położonych między dwoma miastami, od których wzięła swoją nazwę Conegliano – kulturowej stolicy regionu oraz Valdobbiadene, które jest sercem strefy etykietach pojawia się jeszcze słowo Superiore więc pełna nazwa jest dość długa – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Nie ma jak to stworzyć zasłonę dymną z nadmiernej ilości wyrazów. Niestety często za słowotokiem nie idzie specjalny natłok energii po otwarciu trochę owocowości będącej bardziej efektem dosage niż samych tutaj trzy poziomy słodyczy; ilości cukru mierzonej w gramach na litr:1. Brut – 12 gram na litr2. Extra Dry – 12 – 17 gram na litr3. Dry – 17 – 32 gram na litrSłowotok jest mniejszy dla win frizzante, tranquillo oraz Col Fondo. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Cold FondoOstatni typ jest ciekawy i zaczyna mieć coraz lepszą reputację. Wina fermentuje się najpierw normalnie, a potem wlewa do butelek na drugą fermentację co jest odstępstwem od stosowanej przy prosecco z Col Fondo sprzedaje się razem z osadem i oryginalnym kapslem, którym butelkę zamknięto przed rozpoczęciem drugiej fermentacji. Prosecco Colfondo – @Copyright CasaBenifWino jest mętne – stąd jego nazwa “col fondo” (znaczy: z osadem).Cały cukier został zamieniony w alkohol i CO2 więc jest wytrawne. Do tego przy produkcji używa się też endemicznych odmian, które nie trafiają do mainstreamowego prosecco. W przeciwieństwie do komercyjnego kuzyna, może poleżeć chwilę butelce. Nie tak długo, jak porządny szampan, ale dwa, trzy lata wytrzymają… Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCGRive, czyli wioska lub osada, to już konkretne miejsce. Z granicami i unikalnymi warunkami takimi jaki mikroklimat czy ich 43 i każda ma prawo dokleić swą nazwę do etykiety Prosecco z Conegliano Valdobbiadene. Jeśli spełni kilka aby powiększyćPierwszy jest oczywisty: grona muszą pochodzić z winnic konkretnego rive. Po drugie: muszą być zebrane ręcznie (żadnej masowej zbiórki maszynowej).Po trzecie: plony z hektara muszą być poniżej 13 ton. Dodatkowo jest to wino rocznikowe; rok zbioru zawsze występuje na swoista próba wyznaczenia terroir dla prosecco, trochę jak premier i grand cru w Szampanii. Ale tylko wino z konkretnego rive ma je reprezentować w unikalny sposób. Póki co, udaje się to Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCGTo już sam szczyt piramidy, zarówno dla Prosecco z Conegliano Valdobbiadene, jak i dla prosecco w ogóle. W ma prawo dorzucić tą zbytecznie długą nazwę na etykietę, jeśli winogrona z których jest zrobione pochodzą z winnicy znajdującej się na stromych wzgórzach w trzech komunach: San Pietro di Barbozza, Santo Stefano i Saccol. Winnice w San Pietro di BarbozzaŁagodny mikroklimat i bardzo stare gliniasto-wapienne gleby dają gronom szansę na osiągnięcie wysokiej dojrzałości przy niskich temu wina są bardziej aromatyczne i skoncentrowane. Większość produkuje się w stylu Extra koniecI to tyle. Poniżej krótka lista producentów wartych uwagi. Część z nich znajdziecie na półkach polskich mimo swojej reputacji jako mało ciekawe wino do drinków, ma w sobie cały mikrokosmos różnych miejsc, regulacji i sposobów na to jak powinno być zrobione. Nawet jeśli do głębi szampana jest mu daleko to, warto zerknąć troszkę głębiej i poszukać czegoś więcej niż to, co stoi akurat na waszej marketowej półce z 29,99. A nuż znajdziecie wino, które naprawdę was poruszy…Jak podobała się wam podróż przez zakamarki prosecco? Jakie kupicie następnym razem? A może macie uwagi do czegoś co tu napisałem? Podzielcie się w komentarzach, a jeśli chcecie być na bieżąco zapiszcie się na newsletter (zero spamu, obiecuje).Porządni producenci proseccoAdriano AdamiBisol JeioBellendaCarpenè MalvoltiNino FrancoCol VetorazSorelle BroncaRuggeri